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吃火锅的一些原则与技巧

近年来,人们吃火锅的热情也越来越高,不过,很多人也因吃火锅而得了“火锅病”。其实吃火锅的时候也是有要领的,掌握了这个要领,火锅也可以吃出健康来。

吃火锅的三个原则:


1. 吃饱即可,勿贪吃。虽然火锅的热量较一般油炸、油煎、热炒还低,但吃多了易过量,导致消化不良。

2. 尽量选择新鲜食物,少吃鱼丸之类的加工品,加工品里含的油脂及盐份高,对健康不利。

3. 调味料以低油、低盐为主。锅底也最好选择清水锅,避免对肠胃造成过重的负担。


涮火锅的三个技巧:


1. 涮:涮就是把肉片放在火锅里用开水涮熟。现涮现吃。 保证水开锅空,这样涮出的肉才又鲜又嫩。

2.甩:肉涮好了,从锅里夹出来,一定别忘轻轻甩一下,把挂在肉上的明水甩回锅,要不然蘸佐料时落在里面,佐料会越来越淡,味道大减,都被肉上挂的水给稀释了。

3.蘸:热肉凉佐料是涮肉的最高境界。切忌把作料碗里夹满肉泡着,然后使筷子拌来拌去。那样,肉和佐料可都不是味了。


配火锅的三种饮料:


1.酸梅汤:含有丰富的有机酸,即有助于吸收肉里的钙磷,又可以解除油腻,减轻肠胃负担,

2.酸奶:酸奶含糖分比较低,而且可以在胃上挂一层保护膜,减少高热的火锅食物对胃黏膜的刺激。

3.酒类:吃火锅时,最好喝点白酒或葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的作用,最适合涮羊肉时吃。


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